Docinho de gelatina 

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de óleo
1 pacote de gelatina sabor morango
açúcar cristal

Misture o leite condensado, o óleo, a gelatina e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe no açúcar cristal e coloque nas forminhas de papel.

Geléia de jabuticaba

2 kg de jabuticabas maduras e doces
açúcar o quanto baste

Cubra as jabuticabas com água e ferva até que as cascas rachem.
Esmague-as e cozinhe-as até reduzir ligeiramente o suco. Coe e esprema bem. Meça quantas xícaras obteve de suco e junte a mesma quantidade em açúcar. Volte ao fogo em panela grande e cozinhe até engrossar. Para ver o ponto de geléia, coloque uma pequena porção sobre uma superfície fria e espere a geléia esfriar. Para estar no ponto ela não deve escorrer.

Rúcula

A rúcula é repleta de betacaroteno, uma substância antioxidante que previne contra o câncer e, quando ingerido, se transforma em vitamina A no organismo, afastando infecções nos olhos (como conjuntivite) e lesões na pele (ressecamento e feridas). É rico em ácido fólico, uma vitamina do complexo B que promove o bom funcionamento do sistema nervoso e imunológico. È rica em ômega 3, um ácido graxo essencial, que previne doenças cardiovasculares.

Salsão ou Aipo

O salsão é um dos vegetais que combatem a retenção de líqidos no organismo, por possuí boa quantidade de água. Proporciona saciedade com poucas calorias e é de fácil digestão. Tanto as folhas quanto os talos podem ser consumidos em saladas e, juntos, fornecem água, fibras e nutrientes essenciais. Rico em potássio, cálcio e fósforo, a verdura preserva a saúde dos músculos e dos ossos, prevenindo a osteoporose.

Repolho

O repolho branco pode ser consumido cru ou refogado. Possui vitamina A, C, betacaroteno, potássio, fósforo, ácido fólico e muitas fibras. O ácido fólico é um nutriente essencial para as grávidas, pois promove a boa formação do sistema nervoso do bebê. Substâncias presente no repolho estimulam a produção de enzimas protetoras contra tumores, como o indo-3-carbinol, que atua na proteção contra o câncer de mama.
O repolho roxo é rico em antocianina, uma substância antioxidante responsável pela coloração arroxeado. Evita a formação excessiva de coágulos no sangue, melhora à circulação e protege contra as doenças cardiovasculares.

Espinafre

O espinafre pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares e diversas formas de câncer. Ele possuí uma substância chamada geranilgeraniol, que tem capacidade de impedir a ação de um gene responsável pela proliferação de tumores.
Ele contém ácido fólico, ácido ascórbico, potássio, cálcio, ferro e magnésio. O espinafre contém ácido oxálico e ácido fítico, antinutrientes que impedem a absorção de minarais, por isso deve ser consumido no máximo duas vezes por semana.

Escarola

O consumo da escarola aumenta as resistências do corpo contra infecções, melhora o funcioamento da visão e fortalece os ossos, graças às grandes quantidades de vitamina A, ferro e cálcio. Rica em vitaminas B2 e B5, também auxilia no crescimento de crianças e adolescentes, garante a saúde do aparelho digestivos e do sistema nervoso.
Apesar do sabor amargo, a escarola neutraliza ácidos que prejudicam a digestão, age como depuradora do sangue, evita o ressecamento da pele, impede a cegueira noturna e diurna e previne a formação de cálcio nos rins.
A escarola deve ser consumida crua ou cozida no vapor, na forma de salada. É uma verdura de fácil digestão, indicada para dietas de emagrecimento e também para o cardápio diário dos bebês e crianças.

Couve

A couve facilita a digestão e, por isso combina com alimentos pesados, como carnes e feijão. O efeito benéfico no sistema digestivo é causado principalmente pelas fibras presentes na verdura. As fibras insolúveis aumentam a velocidade do trânsito intestinal; já as solúveis absorvem água, formando um gel que protege as mucosas e confere peso às fezes. Como a maioria das verduras verde-escuras, a couve é rica em ferro e para ser bem aproveitado é necessário que se consuma também uma fonte de vitamina C. A couve ainda possui as vitaminas B6 e C que juntas, fortalecem o sistema imunológico, prevenindo gripes, resfriados e outras infecções.

Agrião

Na hora de consumir o agrião, é muito comum ver quem fique só com a folhas e despreze os talos. Pois saiba que os talos é a parte mais nutritiva do agrião, com destaque para o iodo, mineral essencial para o bom funcionamento da tireóide. Ele é rico em antioxidantes, bioflavonoides e substâncias que protegem contra certos tipos de tumores. Graças à vitamina C, ajuda na regeneração das células que revestem os órgãos, melhora o funcionamento do fígado e aumenta a imunidade. Ao estimular a vesícula a processar gordura dos alimentos, mostra-se um ótimo digestivo.
O agrião tem grande quantidade de vitamina B6, que previne contra a perda de memória, é rico em cálcio, ferro e potássio, age como diurético, fortificante e adstringente, sendo recomendado inclusive para a saúde da pele. Por suas propriedades tônicas, estimula as glândulas salivares, abrindo o apetite.
Se consumido em excesso, pode causar irritações no estômago e nas vias urinárias.

Acelga

A acelga tem baixas calorias e pode ser uma boa opção para quem faz dieta. Crua, cozida ou refogada, a acelga pode ser visturada com frutas ou legumes crus e acompanhar massas e carnes.
Por ter grande quantidade de vitamina A, a acelga ajuda a promover um crescimento saudável, além de proteger a saúde dos olhos, pele e mucosa em geral.
A vitamina C dá resistência aos vasos sanguíneos, combate infecções, problemas de pele e hemorragias, além de proteger ossos e dentes. Outra substância presente na verdura é a niacina, que afasta problemas digestivos e no sistema nervoso.
Além disso, por ser rica em fibras, colabora com o trânsito intestinal, combatendo a prisão de ventre. Sua ação antioxidante favorece o bom funcionamento do fígado e combate doenças circulatórias.
Apesar de tantas propriedades benéficas, por apresentar quantidades significativas de oxalato, se consumida em excesso, a acelga prejudica a absorção de cálcio no organismo.

Pavê de brigadeiro com sorvete

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate granulado
200 me de creme de leite
24 biscoitos maizena picados grosseiramente
16 bolas de sorvete de creme
chocolate granulado para polvilhar

Prepare um brigadeiro mole com o leite condensado, o achocolatado e a manteiga.
Depois de pronto, misture o creme de leite. Reserve até esfriar e misture o chocolate granulado.
Distribua a metade do brigadeiro em um refratário, acrescente metade dos biscoitos e a metade do sorvete. Pressione com as costas de uma colher de sopa.
Repita o processo e finalize com o sorvete.
Polvilhe a superfície com o chocolate granulado e leve ao freezer por uns 30 minutos.

Bolo pudim de chocolate

150g de margarina
3 ovos para o pudim
3 ovos para o bolo separados
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite para o pudim
1 xícara (chá) de leite para o bolo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado

Caramelize uma forma de pudim.
Para o bolo, bata na batedeira a margarina com o açúcar e as gemas.
Acrescente a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o leite.
Bata bem as claras em neve e misture na massa, mexendo levemente.
Coloque a massa na forma caramelizada.
Para o pudim, bata no liquidificador o leite condensado, os ovos e o leite.
Despeje devagar a mistura sobre o bolo.
Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora.
Desenforme depois de bem frio.
Decore a gosto.

Batatas recheadas

4 a 5 batatas
Cozinhe no microondas as batatas. Para as pequenas - 15 minutos e para as grandes - 20 a 25 minutos.
Depois de cozidas, tire a tampa no sentido do comprimento.
Retire a polpa deixando uma borda de 1 cm mais ou menos.
Amasse a polpa retirada e reserve para misturar ao recheio.

Cream-cheese
200g de cream-cheese
3 colheres (sopa) rasas de queijo gorgonzola
1 colher (sopa) rasa de parmesão ralado
1 colher (chá) de salsa picada
3 colheres (sopa) da polpa da batata reservada, amassada
Amasse todos os ingredientes do recheio.
Recheie as batatas, embrulhe em papel de alumínio e leve ao forno convencional por 10 minutos.

Goudar
50g de queijo goudar amassado
5 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) da polpa da batata reservada, amassada
1 colher (chá) de cheiro verde picado
sal a gosto
Proceda da mesma maneira do recheio de cream-cheese.

Carne moída
requeijão a gosto
carne moída refogada
1 colher (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) da polpa da batata reservada, amassada
Proceda da mesma maneira do recheio de cream-cheese.

Italiana
2 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de margarina
4 tomates secos picados
azeitonas verdes picadas a gosto
sal a gosto
1 colher (sopa) de manjericão picado
parmesão ralado a gosto
2 batatas grandes

Coloque as batatas no microondas por 20 a 25 minutos.
Retire, tire a tampa no sentido do comprimento.
Retire a polpa deixando uma borda de 1 cm mais ou menos.
Numa tigela, misture o miolo das batatas, o requeijão, a margarina, os tomates, as azeitonas e o sal.
Misture bem e divida em duas partes.
Recheie as batatas com a ajuda de uma colher.
Polvilhe o manjericão e o parmesão ralado
Cubra as batatas com as tampinhas e leve ao forno convencional para gratinar.

Petiscos de macarrão crocante

Macarrão parafuso
Óleo para fritura

Cozinhe o macarrão em água e sal.
Deixe ficar al dente (não pode ficar muito macio).
Escorra e coloque o macarrão em um pano, separando um do outro, para secar.
Frite em óleo quente.
Retire, coloque para escorrer e sirva.
Pode ser guardado em potes de vidro.

frituras empanadas

Coloque uma panela com água e deixe ferver bem.
Ao mesmo tempo, vá fritando os bifes empanados um a um.
Conforme for retirando da gordura, coloque na água fervendo.
Retire e sirva.
A fritura fica crocante e mais saudável.

Bolo de chocolate na caneca

1 ovo inteiro
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de água
1 colher (café) de fermento em pó

Misture em uma tigela a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate.
Acrescente o ovo, mexa, ponha o óleo, a água e misture bem.
Coloque o fermento em pó, misture e coloque na caneca untada e enfarinhada.
Para que o bolo não transborde ponha a massa até a metade da caneca.
Leve ao microondas por 4 minutos.
Caso queira pode servir com calda de chocolate ou enfeitar a gosto.

Torta com salsicha

1/2 xícara (chá) de leite
1 copo de iogurte (200g)
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
sal a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

500g de salsicha picada
2 tomates picados
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
sal a gosto

No liquidificador, coloque os ingredientes da massa e bata até ficar homogenizado.
Transfira para uma forma retangular, acrescente os ingredientes do recheio misturados e, com um garfo, misture delicadamente com a massa.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente.
Retire da forma, corte em pedaços e sirva.
Se desejar, sirva acompanhado de ketchup e mostarda.

Torta de milho com frango

1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 xícara (chá) de milho verde
1 xícara (cá) de farinha de trigo
1 xícara (cá) de maisena
sal a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho
1/2 cebola picada
2 tomates picados
1 cubo de caldo de galinha
1 peito de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa)de molho de tomate
1 lata de milho verde escorrida
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
sal a gosto

Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos e o milho.
Transfira para um recipiente, adicione, aos poucos, a farinha de trigo, a maisena, sal e o fermento em pó, misturando com uma colher.
Para o recheio, em uma panela com o óleo, refogue o alho e a cebola, acrescente o tomate, o caldo de galinha, o frango e refogue por mais 10 minutos em fogo baixo.
Em uma forma retangular (30 cm x 22 cm) coloque metade da massa.
Por cima coloque o refogado de frango e cubra com a outra metade da massa.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minuitos ou até assar e dourar.

Pãozinho de mandioquinha e leite condensado

1 tablete de fermento biológico (15g)
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 lata de leite condensado
500g de mandioquinha cozida e passada no espremedor
3 colheres (sopa) de manteiga
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema para pincelar
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno, junte o leite condensado, a mandioquinha, a manteiga e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo.
Trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos.
Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho.
Trabalhe a massa novamente, mode os pãezinhoa e coloque-os em assadeiras untadas com manteiga. Deixe descansar por 15 minutos, pincele a gema e asse em forno preaquecido a 200ºC durante 25 minutos ou até dourar.
Ainda quentes polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Sirva com geléia ou manteiga.

Doce de abóbora em calda

1 kg de abóbora
3 xícaras (chá) de açúcar
Canela em pau a gosto
Cravo a gosto

Descasque e corte a abóbora em cubos grandes.
Em uma panela de pressão, coloque camadas de abóbora e açúcar.
Junte a canela e o cravo.
Misture tudo, tampe a panela e leve à geladeira por 24 horas.
Retire da geladeira, leve ao fogo e deixe cozinhar por 4 mnutos após o início da pressão sair totalmente.
Abra a panela, retire a abóbora e, se for necessário, deixe a calda no fogo até engrossar.
Em uma compoteira, coloque a abóbora e por cima a calda.
Deixe esfriar e sirva.

Pudim Sonho de Valsa

4 ovos
8 bombons Sonho de Valsa
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite

Caramelize uma forma para pudim de 20 cm de diâmetro.
Distribua os bombons, cobrindo o fundo e a lateral da forma.
No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos e o leite.
Despeje na forma e asse em banho-maria no forno preaquecido até que o pudim fique firme.
Espere esfriar para desenformar e sirva.

Panqueca de hot dog

250 ml de leite
1 ovo
1 xícara (chá)de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de margarina
10 salsichas
1 xícara (chá) de requeijão
1 xícara (chá) de mussarela ralada

Aqueça o forno. No liquidificador, bata o leite, o ovo, a farinha, o sal e a margarina.
Unte com um pouco de óleo uma frigideira pequena antiaderente e faça as panquecas, uma a uma. Reserve.
Afervente as salsichas e escorra a água.
Corte as salsichas ao meio.
Sobre cada panqueca espalhe uma porção de requeijão,ponha meia salsicha e enrole.
Distribua as panquecas em um refratário levemente untado com margarina.
Polvilhe a mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.
Sirva em seguida com ketchup e mostarda.

Caldo de mandioquinha

500g de mandioquinha
1 litro de água
200g de bacon em cubinhos
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de azeite
1 caixinha de creme de leite
1/2 pacote de queijo ralado

Ferva a mandioquinha na água.
Depois, bata tudo no liquidificador e reserve.
Frite a cebola no azeite, junte o bacon, o caldo da mandioquinha e o queijo ralado.
Apague o fogo e coloque o creme de leite.

Maionese de forno

600g de batata cozida e amassada
1 cenoura média picadinha
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
250g de maionese
3 colheres (sopa) de queijo ralado

Em uma vasilha misture a batata amassada, a cenoura, a ervilha, o milho e a maionese reservando um pouco dela para a cobertura.
Coloque em um retratário, cubra com a maionese reservada, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno quente por 10 minutos.
Caso queira pode substituir a batata pelo mandioquinha.

Bolo de nescau e café

9 colheres (sopa) cheias de açúcar
9 colheres (sopa) cheias de nescau
9 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 tablete de margarina
2 ovos
1 colher (sopa) mal cheia de fermento em pó
1 xícara (chá) de café líquido

Recheio:
250 g de amendoim, torrado, descascado e moído
2 lata de leite condensado
2 colher (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de rum

Coloque numa tigela a margarina, o açúcar e os ovos.
Mexa com uma colher de pau até ficar tudo bem batido.
Acrescente o nescau, a farinha de trigo e o fermento.
Bata bem e coloque em um tabuleiro untado e leve ao forno, preaquecido, para assar.
Para o recheio, misture o leite condensado com a margarina e leve ao fogo, sempre mexendo até ficar um creme.
Retire, acrescente o rum e volte com a panela ao fogo por alguns minutos.
Quando o bolo estiver assado, retire do forno, deixe amornar e corte-o ao meio na horizontal.
Recheie o bolo e coloque o amendoim pulverizado.
Coloque a outra metade por cima e cubra com o resto do recheio e pulverize com o amendoim.

Lombo de porco com maracujá

1,300 kg de lombo de porco
sal a gosto
noz-moscada a gosto
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 colher (sopa) de mostarda
cravo em pó a gosto
4 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar

Em um recepiente, misture a mostarda, o sal, a mostarda, o gengibre, o cravo, a noz-moscada, a cebola e o alho.
Passe a mistura no lombo, cobrindo bem a carne.
Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar.
Acrescente o lombo temperado e deixe dourar.
Banhe a carne com o suco, a água e o açúcar.
Cozinhe com a panela tampada até que a carne fique macia.
A medida que o caldo for secando, acrescente, aos poucos mais água.
Quando ficar pronto, coloque em uma travessa com o molho por cima.

Penne saboroso

1 1/2 xícara (chá) de maionese
1 colher (chá) de alho picado
1 pimenta dedo de moça picado (opcional)
1 cebola pequena picadinha
2 tomates,sem sementes, picados
1 colher (sopa) de ervas finas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
suco da metade de um limão
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
500 g de massa penne cozido al dente
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Cozinhe, al dente,o penne em bastante água com sal e uma gota de óleo.
Numa tigela misture bem a maionese, o alho, a pimenta, a cebolinha, os tomates, as ervas finas, o cheiro-verde, o suco de limão, o azeite e o sal.
Acrescente o macarrão escorrido e mexa até que o molho esteja incorporado na massa.
Sirva com queijo ralado.

Caso queira, coloque a massa em um pirex untado, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, por alguns minutos ou até que fique dourado.

Goulash com spatzle

1/2 kg de carne de músculo
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (chá) de páprica doce
2 colheres (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de kumel
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de maizena
Sal a gosto
Manjerona seca a gosto
3 xícaras (chá) de água

Para o Spatzle:
3 ovos
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
1/2 kg de farinha de trigo
200 ml de água

Corte a carne em cubos pequenos.
Em seguida, coloque na frigideira o óleo, a cebola e a páprica. Deixe a cebola ficar transparente.
Junte a carne e deixe refogar até dourar.
Acrescente o sal e o vinagre e em seguida o extrato de tomate, o kumel, a manjerona, o alho picado e a água.
Deixe a carne cozinhar até ficar macia com a panela tampada.
Enquanto a carne cozinha faça os spatzle.

Para os spatzle, coloque os ovos, o sal e a noz-moscada em uma tigela.
Aos poucos acrescente a farinha de trigo e bata com o batedor.
Leve ao fogo uma panela com água para ferver.
Com a ajuda do espremedor de batatas faça os spatzles sobre a água fervendo.
Quando eles subirem a tona, retire com uma escumadeira.
Sirva com o goulash que fica com um molho grosso.
Coloque a massinha por baixo da carne.

Bombonzão com sorvete de creme

5 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar
500 g de chocolate amargo derretido em banho-maria
5 claras batidas em neve
1 pote de sorvete de creme
12 bombons cortados ao meio

Na batedeira faça uma gemada clara com o açúcar e as gemas.
Desligue a batedeira e acrescente o chocolate derretido.
Misture bem. A massa ficará mais pesada.
Acrescente um pouco das claras e misture vigorosamente para incorporar bem.
Em seguida junte o restante das claras e misture delicadamente, formando uma mousse.
Reserve.
Unte bem uma forma redonda de 23 cm de diâmetro, com margarina.
Forre com plástico e monte o bombonzão.
No fundo coloque alguns bombons e por cima coloque 1/3 do sorvete e depois a metade da mousse.
Na lateral da forma coloque mais alguns bombons.
Cubra tudo com o restante do sorvete.
Cubra tudo com as pontas do plástico e papel filme.
Leve ao freezer por 4 horas.
Na hora de servir, passe rapidamente um pano quente no fundo da forma por alguns segundos.
Desenforme com cuidado em um prato e caso queira, sirva com calda de chocolate.

Danete

500 ml de leite
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
1 caixinha de creme de leite
1 1/2 xícara (chá) de leite em pó

Dissolva a gelatina em água fervente.
Depois bata a gelatina com os outros ingredientes no liquidificador.
Coloque em potes individuais ou em um de louça.
Cubra e leve para gelar.

Molho branco para legumes

1 colher (sobremesa) de maizena
1 copo de leite frio
sal a gosto
1 colher (sopa) rasa de manteiga
Queijo ralado a gosto (opcional)

Dissolva a maizena no leite. Acrescente o sal e a manteiga.
Leve ao fogo mexendo sempre, até ferver.
Adicione o queijo ralado.
Use o molho branco para cobrir legumes, salpicando salsinha picada.

Maçãs e bananas carameladas

2 maçãs grandes
2 bananas nanicas maduras e firmes
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de maizena
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo
200 g de açúcar
2 colheres (sopa) de sementes cruas de gergelim (opcional)
água e gelo
palitos de churrascos

Junte a farinha, a maizena, os ovos e ó óleo.
Bata bem até obter uma massa homogênea. Reserve.
Descasque as maçãs, corte cada uma em quatro partes e divida cada parte em dois pedaçõs.
Descasque as bananas e corte cada uma delas em quatro pedaços.
Espete cada pedaço da fruta na ponta de um palito, passe pela massa reservada, deixe escorrer o excesso e frite em óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente.
Prepare o caramelo levando ao fogo o açúcar e o gergelim, mexendo até o açúcar ficar dourado e deixe perto do fogão.Para evitar que o caramelo passe do ponto ou queime, retire a panela do fogo por alguns instantes enquanto carameliza as frutas.
Prepare uma vasilha com água e gelo e deixe-a perto do fogão.
Passe cada pedaço de fruta pelo caramelo e em seguida, rapidamente pela água gelada.
Retire os palitos e sirva imediatamente.

Brigadeiro cremoso

2 latas de leite condensado
2 colheres (chá) de margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 latas de creme de leite
1 colher (chá) de essencia de baunilha
50 g de coco ralado para polvilhar (opcional)

Em uma panela, leve ao fogo médio, 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de margarina e o chocolate, mexendo até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e misture com 1 lata de creme de leite.
Repita o procedimento com o restando do leite condensado e da margarina.
Misture com a outra lata do creme de leite e a baunilha.
Intercale os brigadeiros em taças individuais e polvilhe, caso queira, o coco ralado.
Leve à geladeira por 2 horas, antes de servir.

Nhoque de forno

1kg e 200g de batata sem casca
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
2 colheres (sopa) de margarina
1 ovo
50 g de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de molho de tomate
300 g de queijo mussarela fatiado fino
200 g de presunto fatiado fino
margarina para untar

Cozinhe a batata em água fervente com sal até amaciar e escorra.
Passe ainda quente pelo espremedor.
coloque em uma panela, adicione a margarina, o ovo, metade do parmesão, o sal e misture com uma colher.
Adicione a farinha, aos poucos, misturando com uma colher.
Em um refratário médio untado com margarina, intercale camadas de massa de nhoque, de molho de tomates, de mussarela e de presunto, terminando em molho e mussarela.
Polvilhe com o parmesão restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
Sirva em seguidal.

Rolê de frango com palmito e mussarela

2 filés de frango
Sal a gosto
1/2 xícara 9chá) de palmito
1 colher (sopa) de margarina
4 fatias de queijo mussarela
1 xícara (chá) de molho de tomate temperado
Óléo para untar
Manjericão fresco picado para polvilhar

Corte os filés ao meio, no sentido do comprimento.
Bata os filés com o martelo para carne entre duas folhas plásticas para ficarem com a mesma espessura.
Tempere com sal.
Coloque o palmito no centro dos filés, enrole e prenda com palitos.
Aqueça uma frigideira com a margarina e doure os rolinhos por 3 minutos de cada lado.
Embrulhe cada um dos filés com uma fatia de mussarela e disponha em um refratário untado com óleo.
Cubra com o molho e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos.
Sirva em seguida, polvilhado com manjericão.

Farofa calabresa sem ovos

4 colheres (sopa) de margarina
1 linguiça calabresa sem pele cortada em cubos
1 cebola grande picada
1 lata de milho verde escorrida
3 xícaras (chá) de farinha de milho
sal a gosto

Aqueça a margarina em uma panela, em fogo médio e refogue a calabresa e a cebola até dourar.
Acrescente o milho e refogue por 3 minutos.
Adicione a farinha de milho, o sal e refogue por mais 5 minutos, mexendo.
Transfira para uma vasilha e sirva.
Decore com folhas de salsinha.

Arroz com lentilha

4 cebolas médias cortadas em rodelas finas
1/4 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de lentilha
4 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de arroz
sal a gosto

Coloque a lentilha de molho na água com 1 dia de antecedência.
Em fogo baixo, com a panela tampada, frite a cebola no óleo até ficar bem dourada, mexendo de vez em quando. Reserve.
Leve ao fogo a lentilha junto com a água por 15 minutos.
Quando a lentilha estiver quase cozida, junte o arroz e o óleo reservado.
Tempere com sal.
Cozinhe até o arroz ficar macio.
Coloque numa travessa e, por cima, distribua a cebola frita.

Fritadinhas de batata palha

4 batatas sem casca
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de margarina

Rale as batatas no ralo grosso (não lave e nem enxugue depois) e tempere com sal.
Com um pouco de margarina unte bem uma frigideira.
Coloque montinhos de batata e achate com uma espátula.
Frite, em fogo médio, até que dourem dos dois lados.
À medida que for fritando, acrescente mais margarina à frigideira.
Conserve as fritadas prontas em forno aquecido.
Sirva imediatamente, ainda crocantes.

Croquetes de peru

1 xícara (chá) de sobras de peru
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa)de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 ovo
1 xícara (chá) de óleo

Passe as sobras de peru pelo moedor de carne.
Derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa bem.
Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre.
Misture o peru, a salsinha e a cebolinha.
Forme croquetes, passe na farinha de rosca, em ovo batido e novamente na farinha de rosca. Numa frigideira, frite os croquetes até que dourem.

Strogonofe a jato

Sobras de peru
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de cogumelos fatiados
1 colher (chá) de molho inglês
1 lata de creme de leite sem o soro

Corte as sobras de peru em cubinhos.
Frite a cebola na margarina, junte o peru e cozinhe por alguns minutos.
Acrescente os cogumelos e o molho inglês.
Com o fogo baixo, adicione o creme de leite, misture bem e desligue o fogo.
Sirva em seguida.