Suspiro

3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
raspa de limão a gosto

Bata as claras em neve dura.
Acrescente o açucar e as raspas, aos poucos, continue batendo até formar picos.
Forme os suspiros com a ajuda de uma colher ou com bico pitanga de confeiteiro e leve ao forno quente, preaquecido para dourar.