12 gemas
4 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de água
1 pacotinho de açúcar vanile
gotas de rum (opcional)
Passe as gemas por peneira bem fina.
Faça uma calda com a água, o açúcar e o açúcar vanile.
Quando a calda estiver no ponto de espumar, faça os fios de ovos com o funil próprio.
Mantenha sempre o ponto da calda, pingando água fervendo de vez em quando.
Escorra os fios de ovos em uma peneira.
Quando estiverem todos prontos, solte-os com um garfo.
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