Gato de botas

12 bananas prata cortadas na vertical fritas em manteiga
250 gr de queijo de minas enfatiado
2 1/2 copos de leite
2 colheres (sopa) rasas de maisena
2 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas desmanchadas
gotas de baunilha
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar para o suspiro
açúcar e canela, misturados, suficiente para polvilhar

Coloque as bananas fritas no refratário.
Polvilhe toda a superfície com a mistura do açúcar com a canela.
Cubra tudo com fatias de queijo.
Em fogo baixo, faça um creme com o leite, a maisena dissolvida, as gemas, o açúcar e a baunilha.
Quando estiver cremoso coloque na forma sobre as fatias de queijo.
Bata as claras em neve, acrescente as colheradas de açúcar até formar um suspiro.
Cubra toda a forma e leve ao forno brando, preaquecido, para dourar.
Sirva morno.