Moqueca carioca

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola ralada ou picada

3 dentes de alho amassados

3 tomates maduros em peles e sementes picados

1 pimentão vermelho picado

2 tabletes de caldo de peixe dissolvidos em 2 copos de água

1 buquê de salsa e cebolinha

2 folhas de louro

molho de pimenta a gosto

raspas de limão

1/2 vidro pequeno de leite de coco

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

300 gr de carne de peixe firme cortado em pedaços grandes

12 camarões graúdos descascados

suco de limão

salsa picada para polvilhar

Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão.

Junte o caldo de peixe e o buquê das ervas, o louro, o molho de pimenta e as raspas de limão.

Acrescente o leite de coco e o azeite de dendê.

Deixe apurar em fogo lento.

Nesse ponto acrescente os pedaços de peixe temperados com sal.

Cozinhe por mais cinco minutos em fogo brando.

Coloque os camarões temperados com o limão e sal.

Deixe cozinhar por mais tres minutos e acerte o sal se for necessário.

Desligue o fogo, junte a salsinha e abafe com uma tampa.