100 gr de coco ralado fresco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 cenouras médias picadas
5 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar
Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma para bolo. Reserve.
Em uma tigela, misture o coco, a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
No liquidificador, bata bem os ovos, a cenoura, o óleo e o açúcar.
Coloque em uma tigela e aos poucos vá acrescentando os ingredientes reservados.
Misture bem e coloque na forma preparada.
Leve para assar em forno moderado, preaquecido, até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
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