Borcht de beterrabas (Mesa de Shabat)

3 molhos de beterrabas
sal a gosto
1 colher (chá) de ácido cítrico (sal de limão)
10 colheres (sopa) de açucar
200 gr de creme de leite fresco

Cozinha-se as beterrabas, previamente descascadas, com bastante água.
Quando a beterraba estiver cozida retira-se do caldo.
Tempere o caldo da beterraba com sal, o ácido cítrico e o açúcar.
Deixa-se ferver.
Retira-se do fogo, esfria-se e mistura-se o creme de leite.
Põe-se a gelar.