2 gemas cozidas
1 gema crua
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de mostarda
sal a gosto
3/4 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de pepino em conserva cortado em pedacinhos
1 colher (sopa) de alcaparras
6 talos de cebolinha verde picadinha
Passe as gemas cozidas por uma peneira e misture a gema crua, o suco de limão, a mostarda e o sal.
Coloque, aos poucos, o azeite em fio, batendo sem parar até obter a consistência desejada.
Junte o pepino, as alcaparras e a cebolinha.
Coloque em uma molheira, cubra e leve à geladeira.
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