1 kg de batata doce
1 xícara (chá) de manteiga
2 gemas peneiradas
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de açúcar
Cozinhe as batatas com casca, em bastante água até ficarem macias.
Escorra, descasque com cuidado e amasse-as até virar um purê.
Coloque o purê na batedeira, adicione as gemas, o açúcar, a manteiga e a baunilha.
Bata até obter uma mistura fofa e homogênea.
Transfira para uma compoteira e leve à geladeira.
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