Rolinhos de berinjela

6 fatias de berinjelas

sal a gosto

caldo de limão

6 fatias de mussarela

250 gr de carne moída

Molho branco:

1/2 litro de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de legumes

noz-moscada a gosto

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Coloque as berinjelas de molho em água, sal e caldo de limão.

Deixe repousar por alguns minutos.

Retire as berinjelas e coloque água fervendo por cima delas.

Deixe esfriar.

Em um prato, coloque uma fatia da berinjela, uma fatia de mussarela e um pouco de carne moída.

Enrole no formato de rolinho.

Coloque-os em um refratário untado.

Cubra com o molho branco, salpique o queijo ralado por toda superfície.

Para o molho, dissolva a farinha em um pouco de leite.

Leve ao fogo o restante do leite, o caldo de legumes, o sal, a noz-moscada.

Quando começar a ferver, misture a farinha dissolvida e mexa até começar a engrossar.