Para a massa:
250 gr de nozes moídas, pesadas com as cascas
250 gr de açucar
4 ovos inteiros
1 gema
1 colher (chá) de manteiga
Para o Fondant:
3 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água
caldo de meio limão
Para a massa: coloque todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar completamente e modele os docinhos. Reserve.
Para o Fondant: encha a tigela da batedeira com água bem fria. Reserve.
Leve ao fogo o açúcar e a água, mexa e deixe dar o ponto de bala mole.
Neste ponto despeje a água da tigela e coloque a calda.
Sobre a calda coloque o caldo do limão e bata na batedeira até ficar bem grosso.
Caso não queira usar a batedeira, despeje o fondant no mármore, esprema o limão e bata com a ajuda de 2 pazinhas até dar o ponto.
Se não usar o fondant na hora, guarde na geladeira coberto com um pano úmido.
No momento de utilizar o fondant, leve a tigela ao banho-maria para derretê-lo.
Passe os docinhos um a um e vá colocando em um tabuleiro forrado com papel de alumínio.
Depois de secos arrume-os em forminhas.
Use sua criação para enfeitar por cima dos docinhos.
Obs.: caso queira o fondant colorido na hora que ele estiver derretido no banho-maria, pingue gotas de anilina na cor desejada, mexendo para ficar todo por igual.
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