Croquetes de peru

1 xícara (chá) de sobras de peru
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa)de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 ovo
1 xícara (chá) de óleo

Passe as sobras de peru pelo moedor de carne.
Derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa bem.
Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre.
Misture o peru, a salsinha e a cebolinha.
Forme croquetes, passe na farinha de rosca, em ovo batido e novamente na farinha de rosca. Numa frigideira, frite os croquetes até que dourem.