Escarola

O consumo da escarola aumenta as resistências do corpo contra infecções, melhora o funcioamento da visão e fortalece os ossos, graças às grandes quantidades de vitamina A, ferro e cálcio. Rica em vitaminas B2 e B5, também auxilia no crescimento de crianças e adolescentes, garante a saúde do aparelho digestivos e do sistema nervoso.
Apesar do sabor amargo, a escarola neutraliza ácidos que prejudicam a digestão, age como depuradora do sangue, evita o ressecamento da pele, impede a cegueira noturna e diurna e previne a formação de cálcio nos rins.
A escarola deve ser consumida crua ou cozida no vapor, na forma de salada. É uma verdura de fácil digestão, indicada para dietas de emagrecimento e também para o cardápio diário dos bebês e crianças.