Pãozinho de mandioquinha e leite condensado

1 tablete de fermento biológico (15g)
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 lata de leite condensado
500g de mandioquinha cozida e passada no espremedor
3 colheres (sopa) de manteiga
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema para pincelar
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno, junte o leite condensado, a mandioquinha, a manteiga e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo.
Trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos.
Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho.
Trabalhe a massa novamente, mode os pãezinhoa e coloque-os em assadeiras untadas com manteiga. Deixe descansar por 15 minutos, pincele a gema e asse em forno preaquecido a 200ºC durante 25 minutos ou até dourar.
Ainda quentes polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Sirva com geléia ou manteiga.

Rosca de bombom

1 tablete de fermento para pão

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite morno

100 ml de leite de coco

1 ovo

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

12 bombons recheados

1 gema batida

2 colheres (sopa) de leite

Em um recepiente dissolva o fermento no açúcar.

Acrescente o leite, o leite de coco, o ovo e aos poucos a farinha de trigo.

Trabalhe a massa até se soltar das mãos.

Tampe e deixe descansar em lugar sem vento, até dobrar de volume.

Faça 12 bolinhas e recheie com um bombom.

Distribua as bolinhas em uma forma de furo, untada com manteiga.

Deixe descansar por mais 20 minutos.

Pincele com a gema misturada com o leite.

Leve ao forno moderado, preaquecido, para assar por uns 45 minutos.

Pãozinho Hindú

1 tablete de fermento de pão
1/4 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) cheia de açúcar
2 colheres (chá) de sal
60g de manteiga derretida
1 potinho de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de água morna
1 ovo ligeiramente batido
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
manteiga derretida para pincelar
sementes de gergelim ou papoula para polvilhar

Dissolva o fermento com o açúcar e a água morna.
Misture bem o sal, a manteiga, o iogurte, a água morna e junte o ovo.
Acrescente o fermento, mexa e aos poucos coloque a farinha de trigo.
Sove até obter uma massa maleável.
Cubra e deixe descansar por 1 hora até dobrar de volume.
Após, amasse e faça pequenas bolas do mesmo tamanho.
Deixe descansar por mais 15 minutos.
Pegue cada bolinha e achate-a um pouco.
Unte um tabuleiro.
Arrume os pães, pincele a superfície de cada um deles com a manteiga derretida.
Polvilhe com as sementes.
Leve ao forno moderado, preaquecido, até ficar assado e fofo.
Servir quente.

Pão de cebola

1/2 xícara (chá) de óleo
100 ml de leite
1 tablete de caldo de galinha esfarelado
1 envelope de fermento seco
1/2 colher (sopa) de açúcar
2 ovos
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1/2 colher (sopa) rasa de sal
salsinha e cebolinha picada
orégano a gosto
800 gr de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar

Bata todos os ingredientes, menos a farinha de trigo, no liquidificador.
Coloque a mistura em uma tigela da batedeira, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e bata
até ficar com uma consistência que dê para modelar os pães.
Deixe crescer, coberta, até dobrar de volume.
Modele os pães, coloque em um tabuleiro levemente enfarinhado e deixe crescer mais um pouco.
Pincele os pães com o ovo e leve para assar em forno moderado, preaquecido até assar e dourar completamente.

Pão de azeitonas com salaminho

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de margarina
1/4 xícara (chá) de iogurte
3 ovos
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto
margarina para untar

Recheio

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de salame picado
2 colheres (sopa) de salsa picada

No liquidificador bata todos os ingredientes da massa até ficar bem homogêneo.
Retire a massa, coloque em uma tigela e misture levemente os ingredientes do recheio.
Unte uma forma, coloque a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por uns 40 minutos para assar e dourar.

Pão de forma com leite

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 kg de farinha de trigo

1 tablete de fermento para pão

1 xícara (chá) de leite morno

2 ovos

sal a gosto

1 xícara (chá) de água

1/4 xícara (chá) de óleo

Bata os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo.

Em uma vasilha, coloque a farinha e faça uma depressão no centro.

Aos poucos, despeje a mistura no liquidificador, mexendo com uma colher de pau, sem sovar.

Coloque a massa em forma untada.

Cubra com um pano de prato e deixe descansar em local protegido até dobrar de volume, por cerca de 1 hora.

Leve ao forno moderado, preaquecido, até assar e dourar.

Trança de pão com mortadela

500 gr de farinha de trigo
1/2 e 1/4 xícara (chá) de água morna
25 gr de fermento biológico

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

2 colheres (sopa) de óleo

farinha de trigo para enfarinhar

Recheio:

100 gr de mortadela em cubinhos

100 gr de queijo provolone em cubinhos

Peneire a farinha de trigo em uma tigela e reserve.

No liquidificador, bata a água, o fermento, o sal, o açúcar e o óleo até ficarem homogêneos.

Despeje sobre a farinha de trigo e misture com uma colher de pau.

Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse até desgrudar das mãos.

Cubra e deixe descansar por uns 40 minutos.

Coloque em uma superfície enfarinhada e junte os ingredientes do recheio, amassando para ficar tudo bem misturado.

Divida a massa em 3 rolos.

Modele a massa em formato de trança e coloque na forma.

Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.

Leve ao forno médio, preaquecido, por uns 40 minutos ou até que esteja assado e dourado.

Pão doce de maçã

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de vaca

1/2 lata de óleo

4 ovos inteiros

50 gr de fermento biológico

1 kg de farinha de trigo

1 xícara (chá) de margarina

1 gema para pincelar

açúcar cristal para polvilhar

Recheio:

2 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

2 gemas peneiradas

2 colheres (sopa) de essencia de baunilha

4 maçãs verdes fatiadas

No liquidificador bata o leite condensado, o leite de vaca, o óleo, os ovos e o fermento até ficar homogêneo.

Despeje em uma tigela, junte a farinha de trigo aos poucos e a margarina, amassando até ficar homogêneo.

Divida a massa em duas partes, cubra e deixe descansar por meia hora.

Abra as massas com o rolo de pastel, distribua o recheio e espalhe as maçãs.

Enrole como rocambole e junte as duas pontas.

Coloque os pães em formas, pincele com gema batida e deixe descansar por alguns minutos.

Leve ao forno moderado, preaquecido, até assar e ficar dourado.

Retire das formas e polvilhe o açúcar cristalizado.

Para o recheio, bata no liquidificador o leite, a farinha, o açúcar e as gemas.

Acrescente a baunilha.

Coloque em uma panela e leve ao fogo até engrossar.

Retire do fogo e deixe esfriar para rechear os pães.

Pão tipo sírio

1/2 kg de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/4 xícara (chá) de óleo
2 ovos não muito grandes
25 gr de fermento fresco
1/4 litro de leite morno ou água morna

Numa tigela misture o fermento com o sal até ficar líquido. Reserve.
Numa bacia coloque a farinha de trigo, separando um punhado, o açúcar, os ovos batidos e o óleo.
Misture o leite ou a água morna no fermento reservado.
Coloque na bacia e vá mexendo até ficar tudo bem misturado.
Com as mãos, vá sovando a massa até ficar maleável.
Faça bolinhas e coloque em um tabuleiro enfarinhados.
Deixe repousar coberta até dobrar de tamanho (uns quinze minutos).
Com o rolo abra cada bolinha em formato do pão sírio.
Coloque no tabuleiro separando um do outro e torne a deixar levedar coberta por trinta minutos.
Asse em forno moderado, preaquecido, até ficarem assados.

Pãozinho de sanduíche

40 gr de fermento fresco
1 copo de leite morno
2 ovos separados
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1/2 colher (sopa) de banha derretida
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 kg de farinha de trigo

Numa tigela coloque o fermento com o leite. Reserve.
Bata as claras em neve, na tigela grande da batedeira e junte as gemas continuando a bater.
Acrescente o açúcar, a manteiga e a banha.
Misture o fermento reservado e acrescente aos poucos a farinha de trigo.
Sove até soltar das mãos.
Coloque a massa coberta para crescer, retirando uma bolinha e colocando dentro de um copo com água.
Quando a bolinha subir a tona significa que a massa já está pronta para ser assada.
Molde os pães em formato redondo e coloque-os em um tabuleiro pouco enfarinhado.
Pincele com gema misturado com manteiga derretida.
Deixe por mais cinco minutos cobertos.
Asse em forno médio, preaquecido, até que estejam assados e dourados.

Biscoito tipo cavacas

2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos inteiros
sal a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de leite
raspas de limão
1 colher (sopa) de fermento em pão

Na tigela da batedeira, bata o açúcar com a manteiga até virar um creme.
Acrescente os ovos e bata até ficar espumoso.
Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo alternando com o leite.
Misture o fermento em pó e as raspas do limão.
Deve ficar uma massa que caia da colher.
Unte um tabuleiro e forre com papel impermeável untado.
Coloque porções da massa e asse em forno brando, preaquecido, até ficarem dourados.
Caso não dê para colocar todos os biscoitos de uma vez no tabuleiro, asse a primeira fornada, retire os biscoitos depois de assados, para aproveitar o papel, vire ao contrário e unte mais um pouco.

Rosca de padaria

2 colheres (sopa) de fermento fresco para pão
100 gr de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de leite ou água
4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Em uma bacia, coloque o açúcar e o fermento, misture e faça uma esponja.
Acrescente a manteiga, os ovos, o leite ou água e misture aos poucos.
Adicione a farinha enquanto vai sovando a massa até desgrudar das mãos.
Cubra e deixe descansar por meia hora.
Abra a massa com o rolo até ficar bem fina.
Coloque o recheio ao seu gosto e enrole como se fosse um rocambole (pode ser recheio doce ou salgado).
Corte em pedaços e coloque em pé em uma forma de canudo no meio untada e enfarinhada.
Deixe descansar, coberta, por mais meia hora.
Pincele com gema de ovo.
Leve ao forno médio, preaquecido, para assar e dourar.

Pão de forma fantasia

2 tabletes de fermento fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de caldo de carne ou de galinha
1 xícara (chá) de água fervente
1 colher (chá) de sal
2 ovos batidos
2 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 gr de batatas cozidas e picadas
200 gr de linguiça sem a pele, cozidas e picadas
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
gema de ovo para pincelar
manteiga para dar brilho

Misture a batata, a linguiça e os pimentões. Reserve.
Em uma tigela grande, misture o fermento com o açúcar até ficar líquido.
Acrescente o caldo dissolvido na água. Coloque o sal, os ovos e a gordura hidrogenada.
Junte a farinha de trigo, aos poucos, sovando bem a massa.
Quando estiver bem sovada, misture os ingredientes reservados.
Coloque em uma forma de pão untada e deixe levedar até dobrar de volume.
Pincele com gema de ovo e leve para assar em forno médio, preaquecido, até ficar assado e dourado.
Retire e passe um pouco de manteiga para dar brilho.

Pão de mandioquinha

1/2 kg de farinha de trigo
1/2 copo (tipo requeijão) de leite morno
100 gr de margarina em temperatura ambiente
125 gr de mandioquinha cozida e espremida
30 gr de fermento de pão
1 gema
1 colher (chá) de sal
250 gr de requeijão cremoso
gema para pincelar

Em um recepiente esfarele o fermento e adicione o sal.
Acrescente o leite. Reserve.
Em uma tigela coloque a farinha (reserve um pouco), a gema levemente batida, a margarina , a mandioquinha e o fermento.
Amasse com as mãos, se necessário acrescente a farinha reservada.
A massa deve ficar bem macia.
Deixe descansar por uns minutos, até crescer.
Pegue porções da massa, abra na palma da mão e recheie com requeijão.
Caso queira pode rechear com doce de leite, goiabada ou queijo e presunto.
Enrole em forma de bolinhas.
Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
Deixe crescer até dobrar de tamanho.
Pincele com gema desmanchada.
Leve para assar em forno médio, preaquecido, até assar e ficar dourado.

Pão enrolado salgado da Vera

50 gr de fermento de pão
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (chá) de sal
1/2 kg de farinha de trigo
200 gr de presunto ou linguiça
100 gr de queijo mussarela
tomate picado
orégano a gosto
1 cebola picada
1 gema
óleo

Dissolva o fermento no leite.
Junte o sal e a farinha de trigo, aos poucos, sovando bem até formar uma massa lisa.
Encima do mármore enfarinhado, abra a massa com um rolo formando um retangulo.
Espalhe o presunto ou a linguiça picada, o queijo mussarela picado, o tomate, orégano, a cebola e um pouco de sal, se achar necessário.
Enrole como rocambole.
Desmanche a gema com um pouco de óleo.
Pincele o pão.
Coloque em um tabuleiro enfarinhado e cubra com um pano para deixar crescer.
Asse em forno médio, préaquecido até ficar assado.

Rosquinhas fritas da mamãe

1/2 kg de farinha de trigo
125 gr de margarina
2 ovos inteiros
1/4 de xícara (chá) de leite
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
1 colher de (sopa) de fermento em pó
açúcar e canela em pó

Misture o açúcar e a canela em pó para passar nas rosquinhas.
Misture a farinha, a margarina, os ovos, o leite, o açúcar e o fermento.
Amasse bem com as mãos.
Coloque a massa no mármore e pegue porções, abra com o rolo.
Corte tiras e enrole como rosquinhas, prendendo bem as pontas.
Coloque em um tabuleiro e deixe repousar cobertas.
Leve uma panela ao fogo com óleo. Quando estiver quente coloque as rosquinhas, aos poucos.
Deixe escorrer em uma peneira.
Ainda quentes, passe-as na mistura do açúcar e da canela.

Rosquinhas douradas

4 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de açúcar
3 gemas
1 1/2 xícara (chá) de maizena
4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Bata bem a margarina com o açúcar e as gemas.
Acrescente a maizena e a farinha de trigo e amasse com a ponta dos dedos.
Coloque a massa sobre o mármore enfarinhado.
Pegue pedaços pequenos, faça rolinhos e dê formato de rosquinhas fechando as pontas.
Unte uma assadeira e arrume as rosquinhas, leve ao forno moderado, preaquecido até dourar.

Pão de queijo da vovó

2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de leite
100 gr de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador.
Bata bem.
Unte forminhas de empadas, coloque um pouco da massa e leve ao forno preaquecido para crescer e assar.
Eles ficam dourados.

Biscoitos de canela decorados

Massa:

3 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
50 gr de margarina
1 colher (sobremesa) de canela em pó
2 colheres (chá) rasas de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 lata de creme de leite
1 ovo
1/2 colher (chá) de sal

Glacê:

2 claras
2 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (café) de cremor de tártaro
gotas de anilina de cores a gosto

Coloque na tigela da batedeira 1 3/4 xícara (chá) da farinha de trigo e os demais ingredientes.
Bata em velocidade baixa até ficarem bem misturados.
Retire da batedeira e adicione o restante da farinha de trigo trabalhando a massa com as mãos.
Depois de bem trabalhada, embrulhe-a em papel-filme e leve à geladeira por duas horas.
Retire da geladeira, corte a metade para fazer os biscoitos.
O restante retorna à geladeira.
Abra a massa com o rolo e corte com o cortador próprio para biscoitos nos feitios prediletos (estrelas, papai noel, etc....).
Unte e polvilhe um tabuleiro, coloque os biscoitos e leve para assar em forno preaquecido até ficarem assados.
Reserve.
Faça o mesmo procedimento com a massa restante.
Depois de prontos, deixe esfriar e cubra com o glacê a gosto.

Para o glacê, bata em uma batedeira até ficar meio endurecido, as claras, o açúcar e o cremor de tártaro.
Caso queira usar cores diferentes, separe em potes e pingue gotas de anilina.

Rosca de leite

Preparação do fermento:
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
2 tabletes de fermento para pão
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Massa:
1 1/2 copo pequeno de leite
2 colheres (sopa) de gordura vegetal
6 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos inteiros
1 Kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Para a calda:

1 copo de leite
1/2 copo de açúcar

Preparo do fermento:

Dissolva o fermento no açúcar. Acrescente o leite e a farinha.
Deixe crescer em lugar morno.

Preparo da massa:

Bater no liquidificador o leite, a gordura vegetal, o açúcar, os ovos batidos.
Retire do liquidificador e coloque em uma tigela, misture o fermento e aos poucos a farinha de trigo. Sovar muito bem.
Deixe crescer, coberta com um pano.
Após, corte a massa em duas partes.
Abra cada parte uma com um rolo, não deixando a massa muito fina.
Corte em tiras na largura de quatro dedos da mão.
Pincele cada tira com margarina e açúcar, como um recheio.
Enrole com formato de rocambole.
Dependendo do tamanho dos rolinhos, corte-os ao meio.
Unte uma forma de canudo e vá colocando os rolos.
Deixe crescer até dobrar de tamanho.
Leve para assar em forno médio, preaquecido, até ficar cozida e corada.
Depois da rosca assada, deixe amornar e coloque uma calda feita com o leite e o açucar engrossada no fogo lentamente.
A rosca fica úmida.
Obs.: Pode variar o recheio com doce de leite e passas.
Dá 2 roscas