Docinho de gelatina 

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de óleo
1 pacote de gelatina sabor morango
açúcar cristal

Misture o leite condensado, o óleo, a gelatina e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe no açúcar cristal e coloque nas forminhas de papel.

Bala de banana

12 bananas
24 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Bata no liquidificador as bananas, o açúcar, a margarina e o chocolate.
Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até dar o ponto de desgrudar da panela.
Deixe esfriar.
Unte com margarina uma superfície de inox ou mármore, coloque a massa, faça rolinhos e corte em forma de balas.
Em prato coloque açúcar refinado e açúcar cristalizado, misture e vá colocando as balas para que elas fiquem envolvidas com o açúcar por completo.
Caso queira, enrole-as em papel apropriado para balas.

Queijadinha de assadeira

1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pacote de coco ralado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Na batedeira, bata o leite condensado, os ovos, o leite, a farinha de trigo, a manteiga e o queijo.
Depois de batido, misture bem com uma espátula.
Acrescente o coco ralado, mexa e adicione o fermento em pó.
Unte e polvilhe um tabuleiro e leve ao forno moderado, preaquecido, para assar e dourar.
Depois de assado corte em pedaços.

Bombons variados

500 gr de chocolate meio-amargo
2 colheres (sopa) de geléia de sua preferência
formas de bombons

Derreta e tempere (deixar na temperatura correta) o chocolate (ver receita de derreter o chocolate).
Com o auxílio de uma espátula, preencha as forminhas de bombons, retirando o excesso com a espátula.
Bata as forminhas levemente, contra a superfície para eliminar as bolhas de ar.
Espere dois minutos e vire-as de cabeça para baixo onde está o chocolate derretido, para formar a cavidade para colocar o recheio.
Leve as formas à o congelador por 15 minutos.
Retire e encha as cavidades com a geléia e recubra com o chocolate derretido.
Nivele novamente com a espátula e volte novamente para o congelador.
Desenforme e embrulhe imediatamente.

Falsa bala de goma da mamãe

2 copos (medida do de requeijão) de água fria
4 pacores de gelatina sem sabor
1 kg de açúcar
2 colheres (sopa) de essência a gosto
gotas de corante ao sabor da fruta desejada

Dissolva a gelatina na água fria.
Leve ao fogo brando, sem deixar ferver.
Acrescente o açúcar, mexa para dissolver bem.
Quando levantar fervura, junte a essência e o corante.
Nesse momento caso prefira diversas cores, separe a calda em recepientes diversos e coloque o corante.
Coloque em assadeira untada com margarina.
Deixe secar até o dia seguinte.
Estando durinhas, corte com a tesoura no modelo desejado.
Passe em açúcar peneirado e deixe secar por mais 3 dias.
Esta receita rende mais de 1 kg de balas.

Trufas coloridas

150 gr de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
250 gr de biscoito tipo champanhe
100 gr de açúcar impalpável (venda em lojas especializadas)
3 colheres (chá) de chocolate em pó
100 gr de amendoas moídas
100 gr de nozes moídas
3 colheres (sopa) de uísque
3/4 xícara (chá) de manteiga derretida
chocolate em pó e açúcar colorido para polvilhar

Triture os biscoito passado um rolo de macarrão sobre eles até formar uma farofa e reserve.
Peneire o açúcar e o chocolate em pó em tigela separadas. Reseve
Junte a farofa de biscoitos, as amendoas e as nozes. Misture bem e reserve.
Leve o creme de leite ao fogo baixo, sem parar de mexer, até começar a fazer bolhas.
Retire do fogo e junte o chocolate picado.
Mexa até que todo o chocolate esteja derretido.
Acrescente a farofa reservada e misture bem.
Adicione a bebida e a manteiga derretida.
Mexa bem.
Com uma colher separe pedaços da massa e com as mãos modele as trufas.
Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por umas 6 horas.
Passe as trufas pelo chocolate em pó ou no açúcar colorido.

Docinho cor de rosa

1 colher (sopa) de margarina
1 lata de leite condensado
1 folha de gelatina vermelha
1 xícara (chá) de coco ralado
confeitos prateados

Leve ao fogo o leite condensado com a manteiga.
Mexa até o ponto de brigadeiro (soltar do fundo da panela).
Coloque o coco, misture bem e retire do fogo.
Desmanche a gelatina em pouca água fria, e misture na massa dos docinhos sem levar ao fogo.
Despeje em um prato untado e deixe esfriar.
Modele os docinhos, passe no açúcar, e enfeite com um confeito.
Coloque nas forminhas.

Docinhos grego

2 xícaras (chá) de semolina
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícaras (chá) de manteiga
4 ovos inteiros
150 gr de amendoas moídas
1 colher (sopa) de canela em pó

Calda:

2 xícaras (chá) de água
4 xícaras (chá) de açúcar
cravo a gosto
canela em pau a gosto

Bata bem a manteiga com oçúcar. Sem parar de bater, acrescente os ovos inteiro e a semolina.
Coloque a canela e as amendoas e mexa bem.
Unte um tabuleiro e coloque a massa.
Leve ao forno moderado, preaquecido, para assar.
Retire do forno e ainda quente despeje a cada fria.
Corte em quadradinhos e sirva sobre papel celofane.

Para a calda: Misture a água, o açúcar, a canela e o cravo.
Leve ao forno baixo até formar uma calda rala.
Utilize na superfície do bolo quente.

Chuviscos

Para a calda
4 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de água

Para os chuviscos
6 gemas passadas na peneira
5 colheres (café) bem cheias de farinha de trigo
5 colheres (café) bem cheias de creme de arroz
1 colher (café) não muito cheia de fermento em pó

Para a calda:
Faça duas caldas, ambas com a mesma quantidade de ingredientes.
Coloque uma das caldas, em que serão formados os chuviscos, em uma panea pequena e funda.
A outra em uma panela grande.
Deixe no fogo as duas panelas com a calda até que a da panela pequena fique grossa e adquiria ponto de espumar. Sem fazer esta espuma os chuviscos não se formarão.

Para a massa: Bata as gemas durante 5 minutos.
Vá acrescentandoa farinha de trigo misturada com o creme de arroz de 2 em 2 colheres.
Por último, misture o fermento e bata mais um pouco.

Com uma colher de chá, vá formando os chuviscos na panela pequena.
Quando eles estiverem firmes, passe-os para a calda mais rala da panela grande e deixe para cozinharem e ficarem firmes.
Os chuviscos estão cozidos quando apresentarem uma cor brilhante.
Conserve no fogo uma chaleira com água fervendo para pingar na calda da panela pequena, a fim de manter o mesmo ponto.
Deixe os chuviscos de molho na calda até o dia seguinte.
Caso queira sirva em forma de compota.
Se for para decoração, escorra-os e arrume os cachos de uva.
Essa receita dá 18 chuviscos.

Docinhos de nozes com fondant

Para a massa:
250 gr de nozes moídas, pesadas com as cascas
250 gr de açucar
4 ovos inteiros
1 gema
1 colher (chá) de manteiga

Para o Fondant:
3 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água
caldo de meio limão

Para a massa: coloque todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar completamente e modele os docinhos. Reserve.

Para o Fondant: encha a tigela da batedeira com água bem fria. Reserve.
Leve ao fogo o açúcar e a água, mexa e deixe dar o ponto de bala mole.
Neste ponto despeje a água da tigela e coloque a calda.
Sobre a calda coloque o caldo do limão e bata na batedeira até ficar bem grosso.
Caso não queira usar a batedeira, despeje o fondant no mármore, esprema o limão e bata com a ajuda de 2 pazinhas até dar o ponto.
Se não usar o fondant na hora, guarde na geladeira coberto com um pano úmido.
No momento de utilizar o fondant, leve a tigela ao banho-maria para derretê-lo.
Passe os docinhos um a um e vá colocando em um tabuleiro forrado com papel de alumínio.
Depois de secos arrume-os em forminhas.
Use sua criação para enfeitar por cima dos docinhos.

Obs.: caso queira o fondant colorido na hora que ele estiver derretido no banho-maria, pingue gotas de anilina na cor desejada, mexendo para ficar todo por igual.

Docinho de ovos com recheio de amendoas

Para a calda:
300 gr de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de manteiga

Para a massa:
15 gemas passadas na peneira
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) rasas de maisena
150 gr de amendoas picadas e ligeiramente torradas

Para caramelar:
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá de água
5 colheres (sopa) de vinagre branco

Faça a calda grossa: coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa e leve ao fogo até dar o ponto desejado, sem mexer mais.
Para verificar se está no ponto, coloque um pouco da calda em um recepiente com água fria e verifique se dá para fazer uma bolinha que mantenha a forma.
Retire e junte a manteiga. Deixe esfriar. Reserve.

Para a massa: coloque a manteiga com a maizena em um recipiente e bata até ficar um creme.
Adicione um pouco das gemas, bata bem e vá juntando no restante das gemas.
Jogue essa massa na calda já completamente fria.
Leve ao fogo até dar o ponto de enrolar.
Misture as amendoas e mexa.
Modele os docinhos. Reserve.

Para caramelar: misture a água e o açúcar, mexa bem antes de levar ao fogo e depois não mexa mais.
Quando levantar fervura por igual, retire do fogo e acrescente o vinagre.
Volte ao fogo até dar o ponto de bala mole.
O ponto certo é quando a calda muda de cor, tornando-se dourada.
Afaste então do fogo, espere passar a fervura, para utilizá-la.
Unte um tabuleiro e deixe perto do fogão.
Coloque um a um os docinhos na calda, retire-os e coloque para secar no tabuleiro.
Caso aconteça da calda engrossar, retorne ao fogo para afinar tendo o cuidado de não deixar queimar.
Quando os docinhos estiverem secos, coloque-os nas forminhas.

Bombons brigadeiro

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó Nestlé
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
1/3 xícara (chá) de ameixa preta seca cortada em pedacinhos
200 gr de chocolate branco

Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e o leite.
Leve ao fogo brando e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar e desprender do fundo da panela. Retire do fogo, coloque em um prato levemente untado e deixe esfriar.
Com a ajuda de uma colher de chá, retire a massa e faça os bombons recheando com um pedacinho da ameixa.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Passe cada bombom no chocolate, deixe escorrer e coloque em um tabuleiro forrado com papel de alumínio.
Arrume-os depois de secos em forminhas ou enrole-os em papel estanho.

Bombons torrone

1 clara
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de Karo
1/4 xícara (chá) de água
100 gr de amendoas sem pele, torradas e picadas grosseiramente
200 gr de cobertura de chocolate ao leite

Bata a clara em neve. Reserve.
Em uma panela misture o açúcar, o karo e a água.
Leve ao fogo alto e cozinhe até obter uma calda em ponto de bala dura.
Junte aos poucos a clara reservada, batendo sempre, até engrossar e começar a esfriar.
Acrescente as amendoas e misture delicadamente.
Espalhe sobre uma superfície untada com óleo.
Com a ajuda de duas espátulas, molde duas tiras de 3 cm x 30 cm e 1,5 cm de espessura.
Coloque em uma assadeira untada.
Cubra com papel de alumínio e leve à geladeira por uns 30 minutos, até endurecer.
Corte com a ajuda de uma faca ou cortador com uns 3 cm (rodelas ou quadrados).
Derreta o chocolate em banho-maria.
Passe cada pedaço do recheio no chocolate .
Deixe escorrer e coloque para secar sobre uma assadeira forrada com papel de alumínio.
Arrume em forminhas ou enrole em papel estanho.
Dá uns 30 bombons.
Para verificar o ponto de bala dura: coloque um pouco da calda num recepiente com água fria e verifique com os dedos se dá para formar uma bolinha que mantenha a forma.

Trufas de nozes

2 xícaras (chá) de bolo em cubos
1 cálice grande de rum
1 xícara (chá) de nozes picadas
35 gr de manteita
200 gr de chocolate derretido

Amasse todos os ingredientes, menos o chocolate.
Modele as trufas.
Passe no chocolate derretido.
Deixe secar e coloque nas forminhas ou embrulhe-as em papel-estanho.
Caso sirva nas forminhas de papel, coloque um pedaço de noz encima de cada uma.

Papos de Anjo

1 clara batida em neve (não precisa ser exageradamente batida)
8 gemas
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

Calda:

6 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de água
gotas de baunilha ou licor

Bata as gemas até ficarem bem grossas (uns 10 minutos na batedeira).
Junte a farinha de trigo e mexa sem bater.
Coloque um pouco da massa em forminhas de empadas untadas com margarina.
Leve ao forno quente, preaquecido, por uns 4 a 5 minutos.
Deixe amornar e retire das forminhas.
Faça a calda rala, misturando bem o açúcar e a água.
Leve ao fogo, deixe ferver sem mexer, por uns 10 minutos.
Junte a baunilha ou se preferir, licor.
Retire do fogo, mergulhe os papos de anjos, um a um, virando com a escumadeira.
Retire e coloque em uma compoteira com a sobra da calda ou deixe-os escorrer em peneira por algumas horas e depois passe-os em açúcar cristal e arrume-os em forminhas de papel.

Pé de moleque

4 xícaras (chá) de amendoim cru

1 vidro de Karo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (ccafé) de sal

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Misture os ingredientes, menos o bicarbonato de sódio, e leve ao fogo brando sempre mexendo até ficar bem amarelinho.

Adicione o bicarbonato e mexa bem rápido.

Retire do fogo e antes de baixar a espuma, derrame na pedra mármore untado com manteiga.

Risque o formato com a ponta de uma faca, enquanto estiver quente.

Deixe esfriar e quebre nas marcas feitas.

Bombas de chocolate

1 1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos inteiros
1 colher (chá) de fermento em pó

Junte a água, a manteiga e o sal em uma panela e leve ao fogo para ferver.
Retire do fogo e junte a farinha de trigo de uma só vez.
Mexa bem rápido até formar uma bola e leve ao fogo novamente para cozinhar bem.
Despeje em uma tigela e junte os ovos, um a um, mexendo bem até cair bem firme da colher de pau.
Por último, adicione o fermento, mexa bem e colmece a formar as bombas com a ajuda de um saco de confeiteiro com o bocal largo em um tabuleiro forrado com papel de alumínio.
Leve ao forno quente, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.
Retire e deixe esfriar.
Faça um corte lateral nas bombinhas, recheie com creme liso de chocolate e cubra com glacê de chocolate.
Caso queira pode substituir o glacê de chocolate, por açúcar de confeieiro.

Creme de chocolate:

2 tabletes grandes de chocolate meio-amargo picado
1 1/2 xícara (chá) de leite fervente
3 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha

Dissolva o chocolate no leite.
Bata no liquidificador com o restante dos ingredientes.
Leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Retire e utilize.

Glacê liso de chocolate:

1 lata de creme de leite
2 tabletes de chocolate meio-amargo picado

Aqueça o creme de leite em banho-maria.
Adicione o chocolate e mexa até derreter e ficar homogêneo.
Utilize ainda quente nas bombinhas.

Biriba

1 lata de leite condensado
1 ovo inteiro
1 pacote grande de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
raspa de limão
1 pitada de sal
uva passas

Misture o leite condensado, o ovo, o coco ralado, a mateiga, a raspa do limão e o sal.
Deixe descansar por 20 minutos.
Arrume as forminhas de papel grandes em um tabuleiro.
Coloque um pouco da massa e uma passa no meio do doce.
Leve para assar em forno moderado, preaquecido, até ficarem dourados.
Rendimento: 45 docinhos

Brigadeiros da vovó

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas
chocolate granulado

Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Passe um pouco de manteiga nas mãos e modele os docinhos.
Passe no chocolate granulado e coloque nas forminhas.
Caso queira, pode servir o brigadeiro em copinhos pequenos, colocando a massa e por cima o chocolate granulado.

Suspiro

3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
raspa de limão a gosto

Bata as claras em neve dura.
Acrescente o açucar e as raspas, aos poucos, continue batendo até formar picos.
Forme os suspiros com a ajuda de uma colher ou com bico pitanga de confeiteiro e leve ao forno quente, preaquecido para dourar.