Caldo de mandioquinha

500g de mandioquinha
1 litro de água
200g de bacon em cubinhos
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de azeite
1 caixinha de creme de leite
1/2 pacote de queijo ralado

Ferva a mandioquinha na água.
Depois, bata tudo no liquidificador e reserve.
Frite a cebola no azeite, junte o bacon, o caldo da mandioquinha e o queijo ralado.
Apague o fogo e coloque o creme de leite.

Sopa de agrião

2 cubos de caldo de galinha
2 cubos de caldo de legumes
2 litros de água
1 xícara (chá) de macarrão padre-nosso
1/2 maço de agrião picado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Numa panela, dissolva os cubos de caldo na água fervente.
Acrescente o macarrão e cozinhe por 20 minutos.
Coloque o agrião e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Retire do fogo e junte o creme de leite.
Sirva quente.

Sopa de espinafre

1 colher (sopa) de margarina
1 cebola pequena picada
225 gr de folhas de espinafre picado
100 gr de batatas cortadas em cubinhos
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
sal a gosto
1 pitada de noz moscada
1 colher(chá) de suco de limão
1 xícara (chá) de creme de leite
cubinhos de pão frito, para guarnecer

Derreta a margarina e acrescente a cebola. Deixe dourar.
Adicione o espinafre, a batata, o caldo de galinha

Sopa creme de palmito

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de palmito pequena picado
5 colheres (sopa) da água do palmito
2 gemas desmanchadas
2 tabletes de caldo de galinha
1/2 lata de creme de leite
cheiro verde picadinho

Dissolver os tabletes do caldo conforme instruções da embalagem.
Dissover a farinha de trigo na água do palmito.
Colocar em uma panela, juntar as gemas e o caldo de galinha.
Colocar o palmito e deixar ferver.
Adicione o creme de leite e o cheiro verde.
Retirar do fogo antes de ferver.

Sopa de espinafre.

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
225 gr de espinafre picado
100 gr de batatas descascadas e cortadas em cubinhos
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
sal a gosto
1 pitada de noz-moscada
1 colher (chá) de suco de limão
1 xícara (chá) de creme de leite
cubinhos de pão frito, para guarnecer

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até alourar.
Adicione o espinafre, as batatas, o caldo de galinha, o sal, a noz-moscada, o suco de limão.
Mexa e deixe levantar fervura.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até que a batata esteja se desfazendo, para o caldo ficar cremoso. Retire do fogo e acrescente o creme de leite.
Coloque em uma sopeira e sirva com os cubinhos de pão.
Caso prefira um creme, bata tudo no liq

Sopa de palmito

300 gr de palmito
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de tomate picado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 litro de caldo de legumes
sal a gosto
1 colher (sopa) de cebolinha picada


Corte o palmito em pedaços pequenos.
Numa panela refogue a cebola no azeite. Acrescente o palmito e o tomate.
Deixe rofogar um pouco.
Dissolva a farinha em um pouco do leite e junte ao refogado na panela.
Mexa e acrescente o resto do leite e o caldo de legumes.
Deixe ferver em fogo brando.
Acrescente o sal.
Coloque em uma sopeira e na hora de servir pulverize com a cebolinha.

Sopa-creme de ervilha com linguiça.

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola
1 tablete de caldo de legumes
250 de ervilhas
sal a gosto
1/2 litro de água ou leite
1 gomo de linguiça portuguesa
1/2 lata de creme de leite sem soro
salsinha picada

Deixe a ervilha de molho em água de um dia para o outro.
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
Junte a ervilha, a linguiça em rodelas, a água ou o leite, o caldo de legumes e o sal.
Tampe a panela e deixe no fogo médio até ferver e engrossar.
Retire do fogo e misture o creme de leite.
Na hora de servir, salpique com salsinha.

Sopa de milho gratinada

1 lata de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 litro de água fervente (aproveite a água do milho)
1 gema
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de maizena
2 tabletes de caldo de legumes
1/2 litro de água quente
3 colheres (sopa) de queijo minas, fresco, picadinho

Bata bem no liquidificador o milho escorrido, a manteiga e a água fervente.
Acrescente a gema, o leite e a maizena e bata mais um pouco.
Coloque em uma panela e leve ao fogo brando.
Acrescente os tabletes de caldo dissolvidos na água quente.
Deixe cozinhar bem. Retire do fogo.
Disponha a sopa em um refratário redondo e coloque a sopa.
Acrescente os pedacinhos do queijo e leve ao forno quente até dourar.
Retire, coloque em uma sopeira e sirva em seguida.