Anéis de cebola empanada

2 cebolas médias cortadas em anéis finos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
óleo para fritar

Coloque os anéis das cebolas em um prato.
Regue com o leite e deixe por 30 minutos.
Em seguida, escorra todo o leite na peneira.
Passe-as na farinha de trigo e frite em bastante óleo quente.
Deixe escorrer e sirva quente.
Sirva como acompanhamento ou antepasto.

Antepasto de berinjela

2 berinjelas
1 pimentão vermelho em tirinhas
2 tomates sem peles e sementes em cubos
1 cebola média em cubos
5 raminhos de salsa e coentro picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) rasa de cominho
1 colher (sopa) de páprika
sal a gosto

Corte as berinjelas em rodelas de 2 cm de espessura e, depois, divida cada rodela em 4 pedaços.
Aqueça o azeite e doure levemente a cebola.
Junte o pimentão e refogue por 5 minutos.
Adicione a berinjela, aguarde mais 5 minutos e acrescente o tomate.
Tempere com sal, cominho e a páprika.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
Destampe a panela e deixe por mais 5 minutos.
Agregue a salsa e o coentro e misture bem e deixe por mais 2 minutos.
Retire do fogo e sirva morna o fria.

Conserva chinesa de pepino

6 pepinos chineses, sem descascar, cortado em rodelas
sal a gosto
1 copo de vinagre branco
1 copo de açúcar
1 copo de água
1 folha de louro

Deixe o pepino macerar no sal. Reserve.
Leve ao fogo o vinagre, o açúcar, a água, o louro e deixe cozinhar até virar uma calda no ponto de fio. Retire e deixe esfriar.
Coloque o pepino em uma peneira para deixar escorrer bem a salmoura.
Esterelize um vidro, coloque as rodelas do pepino e cubra com a calda.
Leve à geladeira e deixe macerar no mínimo por 3 dias.