Fritada de cebola roxa e queijo provolone

3 colheres (sopa) de azeite

150 g de cebola roxa fatiada

sal a gosto

3 colheres (sopa) de vinho branco

4 ovos

100 g de queijo provolone cortado em cubos

2 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

margarina para untar

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola.

Tempere com o sal, acrescente o vinho e deixe se evaporar.

Deixe esfriar.

Bata os ovos, junte o provolone, o leite e o parmesão.

Misture com a cebola e despeje em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina.

Deixe cozinhar com a frigideira tampada em fogo baixo.

Vire com a ajuda de um prato e deixe dourar do outro lado.

Omelete de batatas com queijo

2 ovos
1 pires (chá) de batatas fritas cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de queijo meia-cura ralado
1 colher (sopa) de cebola picada
1 coher (sopa) de tomate picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
orégano a gosto
sal a gosto
3 colheres (sopa) de água
azeite a gosto para fritar a omelete

Bata os ovos e adicione todos os ingredientes.
Mexa bem e coloque em uma frigideira anti-aderente com azeite.
Leve ao fogo moderado até corar a parte de baixo.
Com a ajuda de um prato, vire a omelete com a parte não corada para baixo.
Caso queira, pode dobrá-la e deixe até ficar totalmente corada e cozida por dentro.

Omelete de peito de peru

2 ovos
2 colheres (sopa) de peito de peru picadinho
1 colher (sopa) de ervilhas frescas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de cebola picada
sal a gosto
3 colheres (sopa) de água
azeite a gosto para fritar a omelete

Bata os ovos e adicione os ingredientes restantes, mexa e coloque em uma frigideira anti-aderente com azeite.
Deixe fritar, em fogo baixo, até que a parte de baixo fique corada.
Vire com cuidado com a ajuda de um prato.
Depois de frita, retire e coloque em uma travessa.
Enfeite a gosto.

Fritada de cebola roxa e queijo provolone

3 colheres (sopa) de azeite
150 gr de cebola roxa fatiada
sal a gosto
3 colheres (sopa) de vinho branco
4 ovos
100 gr de queijo provolone cortado em cubos
2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
margarina para untar

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola.
Tempere com o sal, acrescente o vinho e deixe se evaporar.
Deixe esfriar.
Bata os ovos, junte os queijos e o leite.
Misture com a cebola e despeje em uma frigideira untada.
Tampe e deixe cozinhar em fogo brando.
Vire a fritada e doure do outro lado.

Omelete de ervas finas

4 ovos separados
1 colher (sopa) de salsa batidinha
1 colher (sopa) de cebolinha verde batidinha
sal a gosto
noz-moscada ralada a gosto
1 colher (sopa) de água
2 colheres (sopa) de manteiga

Bata as claras em neve firme. Junte as gemas, uma a uma, sempre batendo.
Acrescente a salsa e a cebolinha.
Junte a noz-moscada, o sal e a água.
Coloque uma das colheres da manteiga em uma frigideira e logo que estiver quente junte a metade dos ingredientes batidos.
Frite a omelete de forma que fique corada por baixo.
Levante as bordas da omelete com a ajuda de uma espátula, dobrando-a ao meio.
Proceda da mesma forma com a outra metade dos ingredientes, fazendo mais uma omelete.

Tortilla de batata e cebola

2 batatas médias cortadas em fatias finas
sal a gosto
1 cebola fatiada
4 ovos inteiros batidos
salsinha a gosto
azeite

Frite as batatas até dourarem levemente. Retire e deixe escorrer a gordura.
Aqueça o azeite e doure as cebolas
Fora do fogo, junte os ovos batidos, a salsinha picada, a cebola e a batata frita.
Na mesma frigideira que dourou a cebola, coloque mais azeite e acrescente a mistura dos ovos.
Leve ao fogo brando e deixe até ficar consistente e dourada por baixo.
Vire com cuidado, com a ajuda de um prato e deixe dourar.
Retire e enfeite com salsinha.

Fritada de queijo e presunto

3 ovos
1 colher (sopa) de cebolas cortadas em rodelas finas
3 fatias de presunto picado
3 fatias de mussarela picadas
1/2 tomate, sem sementes, picado
sal a gosto
2 colheres (sopa) de leite
manteiga para untar

Leve ao fogo uma frigideira untada com manteiga. Deixe aquecer.
Coloque as cebolas e vá mexendo até ficarem douradas. Reserve.
Em uma tigela coloque os ovos e o leite e bata com batedor, até ficarem bem espumosos.
Junte o presunto, o queijo e o sal.
Retorne a frigideira ao fogo e coloque a mistura dos ovos.
Deixe fritar até que a parte de baixo fique dourada.
Quando estiver dourada, vire a fritada, com a ajuda de um prato, deixe fritar até o ponto desejado.

Fritada de forno de linguiça

4 ovos separados
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto
2 linguiças pequenas, cozidas
1 tomate, sem sementes, picados
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Bata as claras em neve bem firmes. Acrescente as gemas, uma a uma, e sempre batendo acrescente a farinha de trigo e o sal. Reserve.
Misture a linguiça, o tomate, a cebola e o queijo e coloque na mistura reservada, mexendo levemente.
Unte um refratário com manteiga, coloque a massa da fritada e leve ao forno médio, preaquecido, para assar por uns +/- 20 minutos.
Retire do forno e sirva imediatamente.

Fritada de espinafre

Dá 2 porções
4 ovos em separado
2 colheres (sopa) de espinafre cozido e batidinho
sal a gosto
1 colher (sopa) de parmesão ralado
1 colher (sopa) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de bacon vem picado e frito

Bata bem as claras em neve firme. Junte as gemas, uma a uma, sempre batendo.
Acrescente o espinafre, o sal, o queio e a água.
Leve uma frigideira ao fogo com a metade da manteiga, deixe aquecer e coloque a metade da massa dos ovos.
Frite de forma que fique corada na parte de baixo.
Com o auxílio de uma escumadeira, levante as bordas e vire-a para fritar o outro lado.
Proceda da mesma forma para com o resto da mistura dos ovos.
Retire, coloque em uma travessa e salpique o bacon por cima.

Omelete de Batata no forno

1 xícara (sopa) de batata cozida e amassada
3 ovos separados
3 colheres (sopa) de leite
sal a gosto
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 cclher (sopa) de salsinha picada

Em uma tigela, misture vigorosamente a batata, as gemas e o leite até ficar homogêneo.
Sem para de mexer, junte o sal, a cebola e a salsinha.
Á parte, bata as claras em neve e misture delicadamente nas batatas.
Despeje em um refratário untado e leve ao forno médio, preaquecido, por alguns minutos ou até que esteja assada.

Omelete de cogumelos

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/2 xícara (chá) de cogumelos escorridos e enfatiados
4 ovos separado gemas das claras
sal a gosto
1 colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de salsinha picada

Leve ao fogo uma frigideira de tamanho médio com a manteiga. Deixe derreter e junte a cebola para dourar.
Acrescente os cogumelos, refogando-os por alguns minutos. Reserve.
Bata as claras em neve firme, junte as gemas, uma a uma, sempre batendo.
Acrescento o sal, o leite e a salsinha.
Leve a frigideira com os cogumelos novamente o fogo brando e quando estiver quente, acrescente a massa da omelete, deixando-a fritar.
Levante as bordas da omelete com uma escumadeira e dobre-a ao meio. Deixe no fogo por mais alguns minutos.
Retire e coloque em uma travessa aquecida.

Omelete à Italiana

4 ovos separados a gema da clara
1 colher (sopa) de água
1 tomate de bom tamanho, maduro e firme, cortado em cubos
2 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado
1 colher (sopa) de orégano
sal a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga

Bata as claras em neve firme. Junte as gemas, uma a uma, sempre batendo e acrescente a água. Reserve.
Misture o tomate, o queijo, o orégano e o sal.
Junte esta mistura delicadamente aos ovos.
Leve uma frigideira ao fogo médio, com a manteiga e deixe aquecer.
Coloque a massa da omelete.
Frite até que a parte de baixo esteja dourada.
Dobre a omelete ao meio, com o auxílio de uma escumadeira e deixe cozinhar por mais alguns minutos.