Suflê de milho

3 ovos separados
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de milho escorrido
1/2 xícara (chá) de salsa picada
sal a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Bata as claras em neve e reserve.
Unte um refratário redondo para o suflê.
Numa panela, ponha a manteiga para derreter, o milho, a salsa e o sal.
Deixe refogar por uns 5 minutos.
Numa tigela, misture as gemas e a farinha de trigo e bata bem.
Junte o milho refogado e a metade do queijo ralado.
Misture bem.
Acrescente as claras em neve, misturando levemente.
Ponha no refratário e leve ao forno moderado, preaquecido, para assar e dourar.
Tire do forno e sirva imediatamente.

Suflê de batatas e parmesão

1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
3 batatas médias cozidas e amassadas, quentes
3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
3 ovos separados
1 colher (chá) de fermento em pó

Misture o creme de leite ao limão.
Misture a batata com o queijo, o creme de leite, o sal e a cebolinha.
Junte as gemas e mexa.
Bata as claras em neve.
Junte o fermento e as claras à massa.
Transfira para um refratário redondo untado e leve para assar em forno moderado, preaquecido, até dourar.
Sirva em seguida.

Souflê de queijo

1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
2 ovos
uma pitada de sal
200 gr de queijo parmesão ralado

Coloque todos os ingrediente no copo do liquidificador e bata bem.
Coloque em um refratário bem untado.
Leve ao forno médio, preaquecido, até ficar assado e dourado.

Suflê de haddock

350 gr de haddock
1/2 litro de leite
100 gr de batata doce
100 gr de batata inglesa
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) rasas de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
5 ovos separados
noz moscada a gosto

Lave bem o haddock. coloque em uma panela com o leite e leve ao fogo baixo até ferver.
Retire o haddock e reserve o leite.
Tire as espinhas e alguma pele do haddock e separe em lascas não muito grandes.
Descasque as batatas e leve a cozinhar em água e sal , até ficarem macias.
Escorra a água das batatas e coloque-as no copo do liquidificador junto com 2 xícaras (chá) do leite reservado. Com o liquidificador ligado, acrescente a farinha de trigo, as gemas e o queijo ralado.
Bata as claras em neve dura.
Coloque o conteúdo do liquidificador em uma tigela, acrescente o haddock e as claras.
Misture delicadamente e acrescente o sal e a noz moscada.
Unte bem uma forma refratária redonda, coloque a massa do suflê e leve ao forno médio, preaquecido e deixe cozinhar.
Sirva logo que retirar do forno.