Petiscos de macarrão crocante

Macarrão parafuso
Óleo para fritura

Cozinhe o macarrão em água e sal.
Deixe ficar al dente (não pode ficar muito macio).
Escorra e coloque o macarrão em um pano, separando um do outro, para secar.
Frite em óleo quente.
Retire, coloque para escorrer e sirva.
Pode ser guardado em potes de vidro.

Panqueca de hot dog

250 ml de leite
1 ovo
1 xícara (chá)de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de margarina
10 salsichas
1 xícara (chá) de requeijão
1 xícara (chá) de mussarela ralada

Aqueça o forno. No liquidificador, bata o leite, o ovo, a farinha, o sal e a margarina.
Unte com um pouco de óleo uma frigideira pequena antiaderente e faça as panquecas, uma a uma. Reserve.
Afervente as salsichas e escorra a água.
Corte as salsichas ao meio.
Sobre cada panqueca espalhe uma porção de requeijão,ponha meia salsicha e enrole.
Distribua as panquecas em um refratário levemente untado com margarina.
Polvilhe a mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.
Sirva em seguida com ketchup e mostarda.

Croquetes de peru

1 xícara (chá) de sobras de peru
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa)de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 ovo
1 xícara (chá) de óleo

Passe as sobras de peru pelo moedor de carne.
Derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa bem.
Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre.
Misture o peru, a salsinha e a cebolinha.
Forme croquetes, passe na farinha de rosca, em ovo batido e novamente na farinha de rosca. Numa frigideira, frite os croquetes até que dourem.

Pastel de catupiry

Massa
1 queijo catupiry grande
2 colheres (sop) de manteiga
7 colheres (sopa) de farinha de trigo

Amasse bem o queijo com a manteiga e vá juntando a farinha de trigo até obter uma massa que não pegue nas mãos.
Faça uma bola, cubra-a e guarde-a na geladeira até o dia seguinte.

Recheio
300 gr de presunto moído
2 colheres (sopa) cheias de manteiga
1 colher (sopa) de mostarda

Amasse todos os ingredientes até formar uma pasta.

Retire a massa da geladeira e deixe descansar por uns 15 minutos.
Polvilhe uma superfície com farinha de trigo e abra a massa com um rolo de macarrão na espessura de uns 1 1/2 cm.
Corte os pastéis num tamanho pequeno e recheie-os.
Aperte as beiradas com um garfo.
Pincele com gema e polvilhe com queijo ralado.
Arrume nos tabuleiros e asse em forno quente.
Sirva bem quente.
Dá uns 40 salgadinhos.

Bolinhas de queijo

150 gr de queijo parmesão ralado
150 gr de queijo de minas ou prato
2 claras

Amassar os queijos e juntar as claras em neve.
Faça as bolinhas e frite em gordura bem quente até dourar.

Bolinhas douradas

1/2 kg de queijo fresco ralado
1 ovo inteiro
1 gema
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto
óleo para fritar

Misture o queijo ralado com a farinha de trigo
Acrescente o ovo e a gema, batidos com sal.
Amasse ligeiramente e faça pequenas bolas (se precisar junte um pouco mais de farinha de trigo).
Frite as bolas em óleo quente, deixe escorrer e sirva quente.

Pastel de palmito

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de azeite
400 gr de palmito em conserva, escorrido e picados
sal a gosto
1 xícara (chá) de azeitonas pretas inteiras ou picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de leite
500 gr de massa para pastel
óleo para fritar

Frite a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o palmito picado, o sal, a azeitona, a salsa e refogue até amaciar o palmito.
Junte a maisena dissolvida no leite, mexendo sempre até engrossar.
Retire e deixe esfriar.
Abra a massa do pastel, recheie com o creme do palmito, dobre e aperte as bordas com o garfo.
Frite em óleo quente até dourar.
Escorra em papel toalha e sirva.

Croquete de carne

400 gr de carne moída refogada com os temperos ao seu gosto
3 colheres (sopa) de creme bechamel frio
ovos batidos e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Creme bechamel:

2 xícaras (chá) de leite morno
3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
sal a gosto

Leve ao fogo uma panela, coloque a margarina para derreter.
Coloque a farinha de trigo de uma só vez, mexa rapidamente e ao mesmo tempo acrescente o leite pouco a pouco.
Bata o creme com força para não empelotar, tempere com sal e está pronto para ser utilizado.
Misture a quantidade indicada na receita com a carne moída.
Faça os croquetes.
Passe nos ovos e na farinha de trigo.
Frite e deixe escorrer em peneira.

Croquete de frango

300 gr de peito de frango, cozido, desfiado e refogado a gosto
4 a 5 colheres de molho bechamel frio
ovos batidos e farinha de rosca suficiente para empanar
óleo para a fritura

Creme bechamel:

2 xícaras (chá) de leite morno
3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
sal a gosto

Para o molho bechamel, leve ao fogo uma panela e coloque a margarina para derreter.
Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexa rapidamente e ao mesmo tempo adicione o leite, aos poucos.
Bata o creme com força para não empelotar, tempere com o sal e está pronto para ser usado.
Misture a quantidade do creme indicado na receita com o frango.
Unte as mãos com um pouco de azeite, forme os croquetes e frite-os em óleo quente.
Deixe escorrer em peneira e sirva.

Salgadinho de frango

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alhos espremidos
2 cebolas pequenas picadas
1 xícara (chá) de tomate picado
1 tablete de caldo de legumes esfarelado
4 xícaras (chá) de frango desfiado
1/2 xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de salsa picada
400 gr de massa para pastel em rolo
3 colheres (sopa) de molho de tomate
300 gr de mussarela em fatias
azeite para untar e regar

Refogue a manteiga, o óleo, a cebola, o alho e o tomate.
Adicione o tablete do caldo, o frango, a água e refogue até ficar meio seco.
Desligue o fogo e acrescente a farinha de rosca, a salsa e misture até incorporar.
Abra a massa do pastel, espalhe o molho de tomate, a mistura do frango e a mussarela.
Enrole no feitio de rocambole e corte em fatias grossas.
Disponha em uma assadeira untada, regue as fatias e leve ao forno médio, preaquecido, por uns 20 minutos.
Retire, coloque em uma travessa e sirva quente.

Empadinhas de pingar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de sal
5 colheres (sopa) de queijo ralado
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
gema de ovo para pincelar

Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador até ficar bem homogêneo.
Unte forminhas de empadas.
Coloque a massa até a metade da forminha.
Recheie a gosto e cubra com um pouco mais da massa.
Coloque as forminhas em um tabuleiro, pincele com a gema desfeita e leve para assar em forno moderado, preaquecido, até ficarem na cor desejada.

Sonhos de bacalhau

1/2 kg de bacalhau
1/2 kg de batatas
1 gema
2 claras batidas em neve
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 tomate pequeno picado
salsa picada a gosto

Deixe de molho o bacalhau.
Retire da água e tire peles e espinhas.
Corte em lascas.
Coloque encima de um pano de prato, junte as pontas do pano e vá amassando no mármore como se estivesse amassando uma massa de pão.
Cozinhe as batatas e depois passe pelo espremedor.
Faça um refogado com o azeite, o alho picado, a cebola e o tomate.
Retire do fogo e adicione a gema. Mexa bem.
Em uma tigela, coloque o refogado, o bacalhau, as batatas, a salsinha e as claras em neve.
Mexa levemente.
Coloque óleo misturado com azeite em uma frigideira, quando estiver quente ponha pequenas colheradas da massa.
Retire de deixe escorrer.

Olhos de perdizes

5 colheres (sopa) de leite
5 colheres (sopa) de queijo prato ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de fermento
farinha de trigo
queijo minas ou ricota amassado
um pouco de manteiga
azeitonas pretas

Junte o leite, o queijo ralado, a manteiga e o fermento.
Misture tudo muito bem e vá adicionando a farinha de trigo até dar o ponto de enrolar.
Faça bolinhas e no centro de cada uma faça uma cavidade .
Unte e polvilhe um tabuleiro, coloque os salgados e leve ao forno quente por alguns minutos até que estejam assados.
Após preencha a cavidade com o queijo amassado misturado com um pouco de manteiga.
Coloque uma azeitona encima do recheio.

Salgadinhos de queijo e cornflakes

200 gr de queijo prato
1 pitada de sal
1 colher (chá) de vinho branco
1/2 colher (chá) de mostarda
4 claras
cornflakes esfarelados
óleo para fritura

Rale o queijo, misture o sal, a mostarda e o vinho.
Bata as claras em neve e despeje na mistura do queijo.
Coloque os cornflakes em um prato.
Ponha 1 colher (chá) da mistura no prato e com cuidado vá envolvendo nos farelos até que estejam bem revestidas.
Com as mãos enrole levemente para formar bolinhas.
Deixe descansar na geladeira por alguns minutos.
Esquente o óleo e frite os salgados, poucos de cada vez até ficarem corados e crespos.

Puffs de frios

250 gr de margarina
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 ovos
150 gr de queijo prato ralado
100 gr de frios picadinhos refogados com cebola
1 colher (sopa) de farinha de rosca fina

Corte em pedaços a margarina e coloque em uma panela com a água.
Deixe ferver em fogo moderado. Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa fortemente até que a massa solte dos lados da panela, formando uma bola.
Coloque a massa na tigela da batedeira e junte os ovos um a um batendo em velocidade máxima por alguns minutos.
Misture o queijo ralado.
Retire 1/3 da massa e reserve.
Coloque em um saco de confeiteiro o resto da massa.
Unte uma assadeira e vá fazendo montinhos da massa.
Faça uma cavidade em cada puff e recheie com os frios.
Cubra cada puff com a mistura reservada e alise com uma faca umedecida com água.
Salpique queijo ralado e farinha da rosca.
Na hora de servir leve ao forno moderado, preaquecido, para assar por alguns minutos.
Sirva quente.

Cachorro quente de forno

1/2 kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
50 gr de fermento de pão
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 1/2 litro de leite
sal a gosto
1 pacote de salsichas aferventadas, em rodelas
1 cebola em fatias
3 tomates picados
1 pimentão pequeno picado

Levar ao fogo uma panela com óleo, a cebola, os tomates e o pimentão.
Mexa e deixe em fogo brando, até ficar com um molho espesso.
Se for necessário, coloque um pouco de água quente. Reserve.
Dissolver o fermento com o açúcar até ficar líquido.
Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o fermento, o sal, o leite.
Misture e trabalhe a massa até ela soltar das mãos.
Deixe crescer, coberta até dobrar de tamanho.
Divida a massa ao meio.
Unte um tabuleiro com óleo.
Retire porções da massa, abra com as mão e forre o fundo do tabuleiro.
Coloque as salsichas em rodelas e o molho.
Cubra com o restante da massa.
Pincele com a gema e leve ao forno quente, preaquecido, para assar.

Enroladinho de salsicha

1 pacote de massa de pastel pronta de formato pequeno
salsinhas aperitivos
1 gema desmanchada

Enrole em cada fatia da massa de pastel, uma salsicha.
Vá arrumando em um tabuleiro untado levemente.
Depois de todas prontas, pincele com gema de ovo e leve ao forno para assar.
Sirva quente.

Canapés embrulhado

250 gr de ricota fresca
200 gr de peito de peru defumado
5 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de cebola ralada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsa picada
sal a gosto
1 pão e fôrma inteiro cortado na horizontal

Coloque todos os ingredientes no processador, exceto o pão e bata até obter uma pasta.
Corte o pão em quadrados e recheie com a pasta.
Coloque em uma assadeira e cubra com um pano úmido para não ressecar.
Embrulhe cada um deles, em papel de alumínio e feche as extremidades.
Leve para gelar por 1 hora ou de um dia para o outro.

Rocambole de massa de pastel

1 rolo de massa de pastel
300 gr de presunto fatiado fino
300 gr de queijo prato ou mozarela fatiado fino
4 tomates maduros, sem sementes, picado
sal e orégano a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 gema ligeiramente batida

Desenrole a massa do pastel, formando um retângulo de 60 cm, deixando o papel filme plástico embaixo dela.
Sobre o retângulo, espalhe uma camada de presunto e uma de queijo.
Repita a operação e, por cima, distribua o tomate temperado com o sal, orégano e 2 colheres (sopa) de azeite.
Comece a enrolar a massa recheada, como rocambole, apertando ligeiramente.
Conforme for enrolado, vá retirando o filme plástico.
Corte a massa e coloque em uma assadeira untada com azeite, deixando a ponta virada para baixo.
Vire as bordas para dar um acabamento melhor.
Pincele com a gema misturada ao azeite restante e leve ao forno moderado, preaquecido, por 20 minutos ou até começar a dourar.
Corte em fatias e sirva com mais tomate picado temperado, se desejar.

Empadinhas de queijo da vovó

7 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de banha
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
1 colher (chá) de sal

Amasse todos os ingredientes.
Forre as forminhas com essa massa e reserve.

Recheio:

2 xícaras (chá) de queijo de minas
1 copo de leite
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de manteiga derretida

Amasse bem o queijo. Acrescente o leite, os ovos e a manteiga. Misture bem e coloque um pouco desse recheio em cada forminha.
Leve ao forno médio preaquecido, até ficarem coradas.
Depois de mornas, retire das forminhas.

Caso queira, você pode congelar as empadinhas acondicionadas em sacos plásticos.